Wildes Wien

Wien gilt als lebens- und liebenswerteste Stadt der Welt. Vor allem ihre grüne Seite lockt zahlreiche Menschen hierher. Große Parks, Gärten, der Prater, die Lobau und der Wienerwald sorgen für angenehmes Leben in der Stadt. Grund genug für Autorin Alexandra Rath den kleinen, verborgenen Schätzen der Kulinarik nachzugehen.

Die Autorin sammelt für mehr als 40 verschiedene Rezepte Wildkräuter, die in der Stadt wachsen und gedeihen, um sie abseits von Schnitzel und Tafelspitz zu köstlichen Mahlzeiten zu verarbeiten. Einige Rezepte sind, wie die kandierten Veilchen, das Veilcheparfait oder die gebackenen Hollerblüten wohl bekannt. Anderen muss man sich erst annähern.

Neben den Wildkräutern erfahren wir Wissenswertes und Anekdoten aus der Hauptstadt Österreichs. Zahlreiche Fotos, nicht nur von den Gerichten, sondern auch von Gebäuden und/oder liebenswerten Ecken, ergänzen das gediegen ausgestattete Buch. So lässt sich das Lebensgefühl meiner Heimatstadt erahnen.

Fazit:

Ein tolles Geschenk für Einheimische, Gäste und für WienerInnen, die im Ausland leben (müssen). Gerne gebe ich hier 5 Sterne.

Zwischendurch einmal eine etwas andere Lektüre, die mich jedoch auch bestens unterhalten hat. Es war ein Genuss in „Wildes Wien“ einzutauchen. Die Ernährungsexpertin Alexandra Maria Rath präsentiert und die lebens- und liebenswerteste Stadt der Welt von ihrer grünsten und schmackhaftesten Seite. Wo immer es sprießt und blüht, ist sie vor Ort und sammelt essbare Wildpflanzen, um sie zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten.
Über 50 Rezepte, innovative Kulinarik, Anekdoten und Wissenswertes spiegeln die Historie, den Zeitgeist und Lebensgefühl der Donaumetropole wieder.
Aber nun zur Aufmachung des prachtvollen Buches, schon beim Aufschlagen empfängt mich ein wunderschönes Foto des Wiener Riesenrads, das 1897 verbaut wurde. Dann zeigt uns eine Stadtkarte die Bezirke von Wien, damit wir wissen wo was wächst. Und nun beginnt unsere Stadttour auf der wir die unterschiedlichsten Wildpflanzen entdecken. Und so können wir aus dem Löwenzahn, den wir vor dem Löwengehege im Tiergarten Schönbrunn finden die königliche Löwenzahntorte (das Bild der Torte ist ja wirklich super), aus dem supergesunden Giersch vor dem Schloss Belvedere die erfrischende Giersch-Taboulé und aus der Friedenslinde vor dem Flakturm im Augarten die köstlich gefüllten Lindenblätter zubereiten. Aber auch die köstlichen gefüllten Brennesseltascherl – Brennessel finden wir u.a. vor der historischen Feuerwache am Steinhof – sind eine Augenweide.
Natürlich gibt es auch traditionelle Gerichte wie den Altwiener Kaiserschmarrn oder böhmische Liwanzen. Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet. Mit einer einfachen Erklärung lassen sich die vielseitigen Gerichte, in denen Wildkräuter eine Rolle spielen, nachkochen. Mich persönlich hat der Wildkräuterbutter, der Melonen-Schafskäse-Salat mit wilder Minze sowie die frittierten Holunderblüten mit eingekochten Brombeeren begeistert. Nicht zu vergessen natürlich die herausragenden Fotos, auf denen uns die Wiener Sehenswürdigkeiten nahe gebracht werden.
Ein perfektes Gesamtpaket – der Leser erfährt einiges über die Geschichte Wiens und erlebt außergewöhnliche kulinarische Genüsse. Eine Traumlektüre, nicht nur für Wiener, für die ich sehr gerne 5 Sterne vergebe.

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Alexandra Maria Rath liebt Wien, die Stadt, in der sie lebt und durch die sie gerne streift, auf der Suche nach schönen Orten und Wildpflanzen, die sie in ihren Gerichten verarbeitet. In diesem Buch nimmt sie den Leser mit auf diese Streifzüge, stellt kapitelweise Geschichtliches, Gebäude wie Museen, Schloß, Kirchen oder andere Sehenswürdigkeiten wie Zoo, Parkanlagen, den Hafen, Prater, Hauptfriedhot, Märkte und auch Wiener Persönlichkeiten vor. In jedem Kapitel wird zudem eine Wildpflanze betrachtet, die unter anderem der jeweiligen Sehenswürdigkeit, aber auch anderswo in der Stadt zu finden ist; hierzu wurde eine Karte zu Beginn des Buches eingefügt.

Das schön und reichlich illustrierte Buch enthält 20 Kapitel mit Sehenswürdigkeit, Wildpflanzenportrait und jeweils ungefähr 3 Rezepten – insgesamt sind 65 Rezepte enthalten. Sehr gut gefällt mir, dass etliche der Rezepte eine vegane Variante enthalten. Meine Favoriten sind Dreierlei Bärlauch-Makis, Löwenzahn-Topfen-Oberstorte ohne Backen, Brennessel-Tarte, Gefüllte Lindenblätter „Dolma“, Radieschensuppe mit Gänseblümchen, Brennessel-Kichererbsensuppe mit Rotklee und Wiener Magenbitter.

Insgesamt spricht mich dieses interessante Buch sehr an; sowohl die Sehenswürdigkeiten Wiens samt kurzer Geschichte als auch die Pflanzenportraits samt Rezepten finde ich sehr interessant und abwechslungsreich – ein wirklich schöner, gelungener Mix!