Ein ganz besonderes Kochbuch
Wie ihr ja wisst, bin ich ein großer Fan der Kochbücher aus dem DK-Verlag. Und auf dieses Buch war ich besonders neugierig. „Mit Teigtaschen um die Welt“, das hört sich doch abenteuerlich an. Eine kulinarische ...
Wie ihr ja wisst, bin ich ein großer Fan der Kochbücher aus dem DK-Verlag. Und auf dieses Buch war ich besonders neugierig. „Mit Teigtaschen um die Welt“, das hört sich doch abenteuerlich an. Eine kulinarische Weltreise mit Teigtaschen. Von Asien und seinen beliebten Gyozas und gefüllten Dumplings über Italien mit Ravioli und Agnolotti, nach Deutschland mit seinen Maultaschen bis nach Osteuropa zu gefüllten Piroggi. Jedes Land hat seine ganz eigenen Rezepte für Teig und Füllung sowie ganz verschiedene Falttechniken (diese werden im Buch genau erklärt, aber ich muss gestehen, man braucht schon ein gewisses Fingerspitzengefühl).
Daher hat dieses Buch ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der die 50 Rezepte auch zuhause wunderbar nachgekocht werden können (wie gesagt Ausdauer und Geduld, dann klappt das schon). Ganz nebenbei taucht man in eine andere Esskultur ein und kann diese kulinarisch entdecken. Außerdem gibt es zu jedem Rezept einen Serviervorschlag mit welchen Soßen und Beilagen sie am besten schmecken.
Mir gefällt die Aufteilung des Buches, das in sieben Kapitel gegliedert ist. So findet man das Handwerkszeug und nach den Grundrezepten (und hier gibt es wirklich jede Menge) wird differenziert nach Form und Alten, etwa Tortellini und Empanadas. Es folgen Teigtaschen mit und ohne Sauce, frittierte und gebratene sowie gedämpfte und in Brühe gegarte Teigtaschen. Natürlich darf am Ende das Süße nicht fehlen. Zu meinen Favoriten zählen „Ravioli mit Ziegenkäse und Zwiebeln“, „Ravioligartin mit Zweilerei Käse“ und „Piroggen mit Heidelbeeren“.
Gerne vergebe ich für dieses Traumkochbuch, an dem ich noch lange Freude haben werde, 5 Sterne