Healing Kitchen - Quick & Easy

Viele vegane, gesunde Gerichte...Quick & Easy. Das hochwertige und sehr ansprechende Kochbuch ist im DK Verlag erschienen.

Frisch,lecker und gesund kochen, ist nicht immer einfach...In diesem Buch sind 80 vegane Rezepte enthalten , die unkompliziert und schnell ausprobiert werden können. Aufgeteilt in den einzelnen Kapiteln... Basics,Frühstück, Für jeden Tag , Comfort Food für Freunde oder das Wochenende und köstliche Sweets zum Dessert. Alltags-Rezepte , die raffiniert schmecken... Meine Favoriten sind der leckere Curry- Dattel Dip , das Nuss- Saaten Brot oder wie wäre es mal mit einen salzigen Granola als Topping für Salate oder Brote ? Ein Gurken- Süsskartoffel Salat mit Erdnuss Dressing, steht schon auf meiner Liste für die nächste Grillparty oder die Kokos Linsen Suppe , ein tolles Mittagessen für die ganze Familie. Den süßen Abschluss mit leckeren Dessert-Rezepten, macht natürlich auch dieses Buch...Lasst Euch überraschen :)

Vorab sollte ich sagen , wir ernähren uns nicht rein vegan.. Aber ich liebe es einfach Abwechslung auf unseren Speiseplan zu zaubern und mehrfach in der Woche fleischlos zu Kochen ! Ich bin immer neugierig auf neue Rezeptideen . auch im vegetarischen und veganen Bereich. Die Kochbuchautorin Shabnam Rebo hat mich mit ihren schnellen und leichten Rezepten mehrfach überzeugt und es stehen viele Gerichte zum Ausprobieren auf meinem Wochenspeiseplan...Die Linsen Kokossuppe , und der Aprikosen- Heidelbeer Crumble sind schonmal der Hit... Das alle Gerichte wohl anti-entzündliche Rezepte sind, war jetzt für mich persönlich nicht so wichtig , ist aber immerhin gut zu wissen... Einige Gewürze habe ich durch einfachere und in meinem Bestand erhaltene, ersetzt... Für mich selbst kein Kochbuch für die ganze Familie und für jeden Tag , aber eine wertvolle, leckere, unkomplizierte und besondere Alternative ,für den abwechslungsreichen Wochenspeiseplan....

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n ihrem neuen Kochbuch stellt Shabnam Rebo besser bekannt als @thehungrywarrior 80 vegane, anti-enzündliche Rezepte vor. Alltagstauglich vor allem durch Tipps vor Vorratshaltung, Clever-Prep-Rezept-Baukasten sowie Infos was für Nährstoffe in den Gerichten stecken. Super geeignet für den anti-entzündlichen Alltag!

Die Rezepte sind für 2-3 Portionen uns lassen sich somit ohne Weiteres auch auf 4-6 Personen hochrechnen. Alles was zu viel ist, lässt sich meistens prima einfrieren!

Gegliedert ist es in Vorwort, So kam ich zur Healing Kitchen, Basics, Frühstück und Brunch, Für jeden Tag, Comfort Food, Sweets und Register.

Dies ist Shabnam Rebos 2. Kochbuch, dessen Schwerpunkt nicht auf den Basics, sondern auf der Alltagsbewältigung derjenigen liegt, die mit einer chronisch-entzündlichen Erkrankung leben. Sie sind sehr frisch und mit unverarbeiteten Zutaten. Sie richten sich mehr an berufstätige Paare, als an Familien. Dennoch werden auch Kinder das ein oder andere Rezept finden, das ihnen schmeckt. Meine Freundin hatte mal wieder Lust auf frisches Brot, trotz Tochter mit Zöliakie, daher testete sie das Heidelbeer-Walnuss-Frühstücksbrot und empfand es mal als eine Abwechslung, die sich sonntags morgens auch noch ohne weiteres backen ließ. Es wie ihr Sohn mit Obazter zu essen, fanden wir aber eher fern liegend. Wir haben es auch probieren dürfen und fanden es lecker. Sie fand, dass man den Buchweizen etwas deutlich schmeckt, aber ich habe keine Ahnung, wie Buchweizen schmeckt und fand es lecker. Auch ganz ohne Aufstrich. Aufstrich Rezepte und Dips findet man in diesem Buch übrigens auch eine Menge.

Da gerade Industriezucker bei chronischen Entzündungen sehr schädlich ist, mussten bei uns natürlich die Banana-Bread-Bällchen ausprobiert werden (eigentlich ging es ja damit los, dass noch nicht mal das glutenfreie Bananen-Nuss-Brot gescheckt habe). Diese kleinen Bällchen sind prima Snacks und sind auch in die Schulbrot-Dosen gewandert, ersetzen allerdings kein Bananen-Nuss-Brot.... Der darin enthaltene Ceylon-Zimt sollte auch unbedingt verwendet werden, da dieser entzündungshemmend ist und viel verträglicher als China Zimt... Beim Zimt-Kauf sollte man daher unbedingt die Augen offen halten und genau lesen!

Die cremige Paprika Pasta mit Mandeln, war wirklich super easy und ich mag die Idee, das Gemüse vor dem Verarbeiten er im Ofen zu rösten. In der Zeit konnte ich entspannt Wäsche aufhängen..., die Pasta zubereiten und am Ende das Gemüse mit dem 100 ml Kochwasser pürieren. Allerdings habe ich das Gericht gleich abgewandelt und noch entzündungshemmendes Oregano noch unter die Sauce gegeben und weil meine Tochter gerade Schmerzen hatte, kam noch Kurkuma hinzu... frei nach dem Motto: viel hilft viel....

Weil wir alle Paprika lieben und meistens auch im Haus haben, gab es dann auch noch abends geröstete Tomaten Paprika Suppe nach dem gleichen Prinzip: Gemüse geschnippelt in eine Auflaufform mit Öl und Salz und Pfeffer im Umluftofen geröstet und dann mit Gemüsebrühe püriert... lässt sich natürlich ganz einfach um weitere Gemüsesorten ergänzen oder austauschen...

Die Gerichte enthalten alle Hinweise wie Easy oder Super Quick, aber keine genauen Zeitangaben, da hilft es schon ins Rezept zu schauen. Dafür gibt es aber zu jeden Rezept gesonderte Infos, was das Besondere dieses Gerichts ausmacht, gerade auch im Hinblick auf seine Zutaten.

Wer sich bisher noch nie mit dem Thema beschäftigt hat, sollte sicherlich mit Shabnam Rebos erstem Buch Healing Kitchen starten, um die Basics kennen zu lernen und mehr über entzündgungshemmende Lebensmittel zu erfahren (ich kenne es leider noch nicht). Wer sich aber bereits eingelesen hat und einfach seinen Rezeptvorrat um einfache, alltagstaugliche Rezepte erweitern möchte, der ist hier goldrichtig!

Natürlich sind auch dieses Mal die Rezepte super lecker fotografiert und jedes Rezept lockt mit einem eigenen Foto! Ein Lesebändchen vereinfacht das Wiederfinden des aktuellen Rezepts und ist doch eigentlich viel zu wenig, weil einen so viel anlacht!

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Die Autorin scheint auf Instagram sehr bekannt zu sein, mir war sie zuvor nicht bekannt. In ihrem zweiten Rezeptbuch finden sich viele gesunde Rezepte. Der Fokus liegt auf antientzündlichen Zutaten. In vier Kapitel unterteilt ist das Kochbuch sehr übersichtlich gestaltet. Die Fotos der Gerichte sind sehr ansprechend und die Gesamtgestaltung würde ich als modern bezeichnen.

Leider benötigt man für die Rezepte häufig ausgefallene Zutaten was für mich die Alltagstauglichkeit sehr einschränkt. Zum Glück muss ich aber auch nicht auf einen bestimmten Ernährungsstil achten. Trotz der bereits oben angesprochenen attraktiven Gestaltung und Fotos, haben mich wenige Gerichte wirklich neugierig gemacht und zum Nachmachen animiert.

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Mag sein, dass man mit dem Alter vernünftiger wird. Der Geschmack ändert sich ja ein Leben lang. Warum also nicht auch die Einstellung? Auf alle Fälle bemerke ich an mir selbst, dass ich anders auf meine Ernährung achte, als ich es noch vor wenigen Jahren tat. Daher hat mich dieses Buch geradezu magisch angezogen. Dass ich nicht vegan leben möchte, aber nicht sehr oft Fleisch esse, also quasi Teilzeitvegetarier bin, passt nicht ganz zum Buch, das gebe ich zu. Hier sind alle Gerichte vegan. Für mich sind leider Tofu, Mandelmilch und Co. Ersatzprodukte, die ich nicht verwenden möchte, da sie mir auch nicht schmecken.

Mich stört ziemlich schnell etwas ganz heftig: Die Autorin verwendet z.B. Knoblauchpulver und Zwiebelflocken. Auch Konserven werden häufig verwendet. Für mich ist das komplett gegen den Sinn des Buches. Auf hochverarbeitete Produkte verzichten bedeutet für mich auch, solche Lebensmittel nur frisch zu verarbeiten, nicht industriell verarbeitet, und sei es auch nur getrocknet. So ist für mich die Idee der gesunden Ernährung, die heilen soll, nicht konsequent umgesetzt. Die Saatencracker sind eine leckere Knabberei, doch musste ich auch hier umstellen, denn obwohl ich Saaten oft und viel verwende, habe ich nicht alle im Rezept aufgezählten da. Hanfsaaten und Chiasamen fehlen mir komplett und Leinsamen liebe ich, aber ungeschrotet.

Insgesamt sind es nicht allzu viele Rezepte, die ich für mich nutzen kann, zumal ich ganz viele Lebensmittel, die hier verarbeitet werden, nicht mag. Trotzdem bereichert mich das Buch. Schon allein die Informationen zu den Unverträglichkeiten und Stoffen, die diese auslösen, sind sehr interessant und hilfreich. Der klassische Aufbau der Rezepte ist gut und übersichtlich. Die Fotos zu den Rezepten zeigen mir direkt, ob mich ein Rezept anspricht oder nicht. Das ist mir immer besonders wichtig. Es werden eben viele Zutaten benötigt, die ich nicht standardmäßig im Vorrat habe. Damit hatte ich in solch einem Ausmaß nicht gerechnet.

Auch wenn all das gerade recht negativ klingen mag, finde ich das Buch doch gelungen. Es ist nur nicht ganz das, was ich mir gewünscht habe. Dafür kann aber weder das Buch, noch die Autorin etwas. Die Gerichte sind mit Liebe zusammengestellt, abwechslungsreich und sprechen auch optisch sehr an. Dass sie dem Körper gut tun, ist nicht verwunderlich. Die Kritik geht hauptsächlich an die Verwendung einiger Zutaten, die meiner Meinung und Erfahrung nach dem Körper leider eben doch nicht gut tun. Daher gebe ich insgesamt drei Sterne.

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Das Buch macht einen hochwertigen Eindruck. Tolle Bilder der Gerichte, die richtig Appetit machen.
Zu Beginn des Buches gibt die Autorin viele Tipps zu wichtigen Utensilien, Vorräten, Preping und Anderem.

Die Kapitel sind unterteilt in
Basics
Frühstück und Brunch
für jeden Tag
Comfort Food und
Sweets

Ich muss leider sagen, so Quick fand ich die Rezepte nicht. Das wäre aber gar nicht so schlimm gewesen, denn manche Beschreibung hätte ich mir genauer oder ausführlicher gewünscht. Auch musste ich manchmal Mengen oder Zeitangaben suchen, weil diese an unterschiedlichen Stellen stehen.

Es gibt einige Zutaten die es in unserem Haushalt nicht gibt und die ich auch in 5 Supermärkten nicht bekommen konnte. Im Internet war die Lieferzeit ca. 5/6 Wochen und somit auch keine Alternative. Für mich war dies sehr unbefriedigend, da ich teilweise nicht wusste ob oder wie ich Zutaten oder Gewürze ersetzen kann.

Des Weiteren hat uns etliches nicht geschmeckt und da lohnt sich für mich der Aufwand einfach nicht. Durch die Ernährungsumstellung habe ich dann auch noch Verstopfung bekommen, zumindest liegt die Vermutung nahe.

Ein schönes Kochbuch, mit tollen Fotos, aber leider nicht mein Fall. Deshalb komme ich leider nur auf 3 Sterne.

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