L wie Lafer

Johann Lafer hat, in diesem sehr hochwertigen und teuren Kochbuch, seine 100 Lieblingsgerichte zusammengestellt.
Ohne viel drumherum, das heißt ohne große Einführung, nur ein kurzes Vorwort. Und das gefällt mir sehr gut.
Weil, Lebensgeschichte kennen wir ja schon. Die Rezepte gefallen mir sehr gut. Alles dabei, von Suppen, kleinen Gerichten,
Fisch, Fleisch bis zu Nachtisch. Teilweise mit Schritt für Schritt Anleitungen. Meistens ein Kommentar oder Tipp.
Weil, Lebensgeschichte kennen wir ja schon. Die Rezepte gefallen mir sehr gut. Alles dabei, von Suppen, kleinen Gerichten,
Fisch, Fleisch bis zu Nachtisch. Teilweise mit Schritt für Schritt Anleitungen. Meistens ein Kommentar oder Tipp.
Leider gefällt mir die Kategorie, Dessert und Gebäck, nicht. Da hätte ich mir etwas leichteres gewünscht.
Aber auf jeden Fall sind in den anderen Kategorien jede Menge Rezepte die ich nachkochen werde.

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Bei dem Kochbuch handelt es sich um 100 Lieblingsgerichte von Johann Lafer. Es ist in die Bereiche Suppen, Kleine Gerichte, Fisch, Fleisch, Vegetarische Gerichte und Desserts und Gebäck unterteilt und mit sehr vielen Fotografien versehen. Dies sind einerseits die Fotografien jedes einzelnen Gerichtes und bei manchen Gerichten werden die einzelnen Zubereitungsschritte zusätzlich noch einmal detailliert dargestellt. Diese einzelnen Schritte fand ich zum Teil zu detailliert. Denn es gibt z. B. ein Bild mit geschnittenen Zwiebeln oder gewürfeltem Fleisch, was jedoch für Kochanfänger sicher sehr hilfreich sein kann. Bei manchen Gerichten ist noch ein Tipp von Johann beigefügt oder eine Anmerkung zum Gericht, was mir sehr gut gefallen hat. Auch die Auswahl der Gerichte ist sehr abwechslungsreich. Es sind zum Teil klassische Gerichte, wie zum Beispiel „Rheinischer Sauerbraten“ als auch exotische oder internationale Gerichte wie „Tajine mit Hähnchen“ oder „Vindaloo mit Riesengarnelen und Ananas“ zu finden.

Fazit: Ein schön gestaltetes Kochbuch, das viel Abwechslung verspricht.

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L wie Lafer präsentiert auf 288 Seiten 100. seiner Lieblingsrezepte, darunter auch Klassiker und Variationen dieser. Eingeteilt in sechs Gruppen: Suppen, Kleine Gerichte, Fisch, Fleisch, vegetarische Gerichte und Desserts, findet sich für fast jeden Gaumen etwas und natürlich sind die Rezepte, wie man beim Namen Lafer erwartet, etwas gehobener und vielleicht aufgrund des Aufwands nicht in jeder Küche gern gesehen.

Ich konnte - auch als Vegetarierin - einige spannende Rezepte finden und vor allem die Suppen und Desserts haben es mir angetan. Die Sacher-Torte im Glas oder die Schwarzwälder-Kirsch-Torte als „Rolle“ sind nette Alternativen zur wuchtigen Torte und passen perfekt, wenn man seine Familie mit einem kleinen Drei-Gänge-Menü überraschen möchte.

Bei 288 Seiten und 100 Rezepten wird aber auch klar, dass die vom Klappentext versprochene „Schritt für Schritt im Bild Anleitung“ nicht für jedes Rezept vorhanden sein kann und das ist leider auch der Fall. Vor allem dann leider, wenn man sich die Auswahl der Rezepte, die eine Bild-Anleitung bekommen haben, genauer ansieht. Für meinen Geschmack hat es zu häufig eher einfache Gerichte getroffen, während die schwierigeren Rezepte nur (wie üblich) schriftlich erklärt werden. Das Krönchen setzt man mit der bildlichen Anleitung des Befüllens von Blätterteigtaschen auf.

Dennoch ist es insgesamt ein gutes Kochbuch und wer Lafer kennt, der weiß, was ihn in diesem Kochbuch erwartet.

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Ich hatte mich sehr gefreut auf ein neues Lafer-Buch. Nachdem er ja sein Leben und sein Kochen völlig umgekrempelt hat, dachte ich, hier käme ein modernes Kochbuch, mit neuen Ideen, mit Inspirationen für den heimischen Herd. Aber weit gefehlt.

Das Buch ist dick und schwer. Die Aufmachung schlicht aber durchaus edel. So etwas gefällt mir durchaus. Dann habe ich das Buch durchgeblättert.

100 Lieblingsgerichte von Johann Lafer. Aber da ist nichts von modernen Ideen für die altbackenen Gericht. Nein. Es ist vielmehr ein Buch für Kochanfänger und solche, die noch kein einziges Kochbuch im Schrank haben.

Ich bin sehr enttäuscht. Weder die Bildoptik noch die Rezepte hauen mich vom Hocker. Das ist alles Altbekannt und tausendmal gekocht. Für mich ein Buch, das ich nicht gebraucht hätte. Vielleicht etwas für Kochanfänger, die gerne Althergebrachtes Kochen wollen. Ich finde, das ist schon ein wenig am Zeitgeist vorbei.

Das aktuelle Kochbuch vom bekannten Sterne- und TV-Koch Johann Lafer "L wie Lafer - 100 Lieblingsgerichte" kommt bereits von außen sehr opulent und eindrücklich daher.

Lafer präsentiert hier seine ganz persönlichen Favoriten und stellt seinen Jüngern und anderen passionierten Hobbyköchen die 100 persönlichen Lieblingsrezepte zum Nachkochen vor.

Inspiration enthält das Kochbuch allemal genug und auch für verschiedenste Gaumenfreuden ist gesorgt, egal ob süß oder pikant hier kommt wirklich jeder auf den Geschmack. Auch die internationale Küche sowie deren Einflüsse sind in diesem Werk hier gut vertreten.

Ausgehend von verschiedensten Suppenspezialitäten über Kleine Gerichte, Fisch, Fleisch, Vegetarische Gerichte bis hin zu Desserts und Gebäck werden hier die unterschiedlichsten Gänge bedient.

Nach einem kurzen Grußwort kommt das Kochbuch dann gleich auf den Punkt, indem es ohne Umschweife gleich Lafers einzelne Lieblingsrezepte präsentiert.

Die Rezepte selbst sind, wie in Kochbüchern üblich, sehr übersichtlich präsentiert. Ein überaus leckeres Vorschaubild des fertigen Gerichts lässt bereits fast förmlich den Speichel im Mund zusammenlaufen. Neben den einzelnen benötigten Zutaten sind auch die einzelnen Zubereitungsschritte bis zum lukullischen Ziel niedergeschrieben. Was mir hier zur groben Orientierung allerdings fehlte ist eine etwaige Zeitangabe für die gesamte Zubereitung der unterschiedlichen Gerichte.

Wieso man dann beispielsweise die klare Ochsenschwanzsuppe als "Clear Oxtailsoup" betitelt ist mir leider schleierhaft. Auch die unterschiedlichen Schriftarten in der Rezeptheadline sind für mich irgendwie eher verwirrend. Hier hätte ich mir persönlich ein stringente durchgängige Linie gewünscht.

Ab und zu werden die einzelnen Zubereitungsschritte auch nochmals durch Einzelbilderstrecken ergänzt, so dass hoffentlich beim Nachkochen dann überhaupt nichts schief geht.

Meinen persönlichen Geschmack hat Lafer leider nicht in allen verschiedenen Rubriken komplett getroffen. Versöhnt hat er mich allerdings mit den sehr leckeren Rezeptideen zu den verschiedenen süßen Sünden am Ende des Buches.

Summa summarum ein variantenreiches Kochbuch, das man sich denke ich bewusst aussuchen muss, um nachher nicht vom Gros der Rezepte enttäuscht zu werden. Einfach vielleicht vorher kurz checken, inwieweit die Rezepte dem eigenen Geschmack und den Kochvorstellungen entsprechen.

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