Italien

Dieses Buch der italienischen Küche ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein Reiseführer und ein Familientagebuch. Wer hier vor allem Rezepte erwartet, wird wohl etwas enttäuscht, denn diese rücken aufgrund der Vielzahl an Erlebnisberichten etwas in den Hintergrund. Zwar nehmen sie gegen Ende des Buches merklich zu, doch sollte man sich, um das Buch zu genießen, auf den erzählerischen Anteil des Buches einlassen. Dafür wird man auch mit italienischen Köstlichkeiten belohnt, die sowohl durch ihre Einfachheit überzeugen als auch manchmal etwas Erfahrung und Geschick verlangen.

Viele der Rezepte kommen mit wenig Zutaten aus. Sie konzentrieren sich auf die traditionellen und oft auch bereits bekannten Klassiker der italienischen Küche. Hier lautet die Devise, weniger ist oft mehr. Doch gerade das macht ja die italienische Küche aus und so kann man das Kochbuch durchaus als authentisch bezeichnen. Auf jeden Fall machen die Reiseerlebnisse, die gespickt mit privaten Fotos sind, Lust auf La dolce Vita. Für alle, die Italien und seine Gerichte kennenlernen möchten, ist dieses Buch perfekt. Kenner der italienischen Küche, werden jedoch nicht allzu viel Neues entdecken, aber Rezepte mit Gelinggarantie vorfinden.

Wir geben dem Buch 3,7 Sterne, da wir uns mehr innovative Rezepte erwartet hätten und uns die Aufmachung nicht ganz überzeugen konnte.

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Italien by NENI ist eine kulinarische Reise in die schönsten und spannendsten Gegenden, die das Land zu bieten hat. Begleiten Sie Haya Molcho und ihre Söhne auf einem Roadtrip von Triest bis nach Sizilien! In ihrem neuesten Werk kombiniert Haya Molcho die außergewöhnlichen Aromen der levantinischen Küche mit der unerschöpflichen Vielfalt italienischer Zutaten. Darüber hinaus besucht sie lokale Produzentinnen und Köchinnen, die über die unterschiedlichsten Facetten der italienischen Kochkunst erzählen und uns ihre liebsten Originalrezepte verraten. Ein Kochbuch für alle, die die große Vielfalt & Offenheit der NENI-Küche lieben! (Klappentext)

In diesem Buch sind eigentlich 3 Bücher vereint. Es ist ein Kochbuch, ein Reisebuch und auch ein Bildband. Es ist gut aufgebaut und es macht Spaß darin zu lesen. Auch die schönen Fotos runden alles noch ab und erhöhen den Gesamteindruck. Die Rezepte sind vielfältig und da ist bestimmt für jeden etwas dabei. Sie sind gut beschrieben und die Zutaten dürften in der Regel gut erhältlich sein. Die Beschreibungen und Berichte blicken auch „hinter den Spiegel“ und beschreiben Land und Leute sehr gut. Alles zusammen ergibt einen guten Eindruck und ich glaube, da ist bestimmt für jeden etwas dabei. Leider habe ich aber die Nährwertangaben vermisst. Trotzdem eine schöne und nicht nur kulinarische Reise durch Italien.

Gleich vorweg, ich hatte hohe Erwartungen an „Italien: Food. People. Stories“ der vier Molcho-Brüder Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan, die sich auf die Fahnen geschrieben haben, „verschiedene Kulturen durch außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zusammenzubringen“ und deshalb mittlerweile unter dem Kürzel NENI nicht nur 14 Restaurants in europäischen Städten betreiben, sondern auch schon zahlreiche Kochbücher veröffentlicht haben. Die Besonderheit der Rezepte liegt dabei meist in der Verbindung von Regionalküche verbunden mit dem levantinischen Erbe der Familie. So auch hier, dachte ich zumindest.

Nun also eine Reise durch Italien, und die Route sieht vielversprechend aus. Von Friaul-Julisch Venetien über die Toskana und Rom in den Mezzogiorno, die Amalfi-Küste und Apulien bis hinunter nach Sizilien.

Und damit fängt das Problem an, denn das Buch mit seinen 227 Seiten ist zweigeteilt. In der ersten Hälfte (bis Seite 115) berichten sie über Köche, Restaurants und Erzeuger, die sie auf ihrer Reise gezielt aufgesucht bzw. mehr oder weniger zufällig getroffen haben, wobei die Hintergrundinformationen eher uninteressant sind und die kulinarischen Besonderheiten der Regionen nicht im Zentrum stehen. Dazu kommen Unmengen meist großformatiger Fotos, die zwar nett anzuschauen sind, aber eher in das Fotoalbum der Familie gehören. Das eine oder andere Rezept ergänzt zwar diese Berichte, ist aber weitgehend uninteressant, wenn man sich bereits intensiver mit der italienischen Küche beschäftigt hat.

Nun zu Kapitel 2, überschrieben mit Hayas Cucina. Auch hier sind im Wesentlichen die Klassiker-Rezepte aufgeführt, die man so oder so ähnlich in jedem Italien-Kochbuch finden kann. Keine Spur von besonderen levantinischen Einflüssen, weder bei den Zutaten noch bei den Gewürzen (btw. das bekommt Yotam Ottolenghi um Klassen besser hin). Positiv ist hierbei lediglich, dass die Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind und die Gerichte keine besondere Herausforderung an Können und Erfahrung darstellen und somit auch von weniger versierten Hobbyköchinnen und -köchen zubereitet werden können. Ergänzt werden die Rezepte, die in die klassische italienische Speisenfolge (Antipasti, Primo, Secundo, Dolci) eingeteilt sind, durch einige Grundrezepte wie Pesto, Brühe, Vinaigrette und die Herstellung von Brotbröseln. Wer’s braucht...

Da ich keine Bücher bzw. Kochbücher von Haya Molcho kenne und italienische Gerichte mag, war ich sehr neugierig auf dieses Buch.
Musste aber feststellen, dass es nicht meinen Geschmack trifft. Ist eigentlich mehr eine Reisebeschreibung. Und die Rezepte sind für mich zu schwer nachzukochen.
Aber für Leser, die sich sehr gut in Italien auskennen, wird dieses Buch ein Eldorato sein.

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Haya Moncho und ihre Söhne begeben sich auf einen Roadtrip durch Italien, von Triest, über Rom bis nach Sizilien. Auf diesem Weg treffen sie auf lokale Produzent:innen und Köch:innen, die über die italienische Kochkunst erzählen. Die Italientische Küche wird durch Haya Molcho mit Aromen der levantinischen Küche kombiniert und lässt interessante Rezepte entstehen.

Wie der Klappentext bereits andeutet, handelt es sich bei Italien - Food. People. Stories. nicht um ein klassisches Rezeptbuch, sondern um eine Reise durch Italien, die mit vielen Anekdoten und Geschichten gespickt ist. Dieser Reiseaufbau und die dazugehörigen Bilder verleihen einen nostalgischen Flair und entschleunigten mich während des Lesens.

Die Anzahl an Rezepten ist überschaubar, weswegen es insgesamt wenige Rezepte sind, die mich angesprochen haben und die ich bisher gekocht habe. Die Rezepte sind in der Ausarbeitung sehr einfach gehalten. Schritte während teilweise nicht benannt, sondern für selbstverständlich erachtet, weswegen das Kochbuch nicht unbedingt für Anfänger geeignet ist. Und auch wenn für mich die Auslassung nicht tragisch war, weil ich mir die Punkte denken konnte, finde ich detaillierte Rezeptbeschreibungen in Kochbüchern wichtig, weil diese nunmal das Herzstück eines Kochbuchs sind.

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