Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen - Deutscher Kochbuchpreis 2024 Bronze

Mir hat es schon immer gefallen, mich überall durchzuprobieren. Kein Wunder also, dass ich großer Fan von Platten, Buffets, Tapas und Häppchen bin. Und hier bekomme ich Deutsche Tapas, die manchmal doch eher ausgewachsene Vorspeisen sind. Einige davon waren tatsächlich schon arg in Vergessenheit geraten. Umso schöner, dass Katharina Pflug und Manuel Kohler sie wieder in Erinnerung bringen und ihnen damit, hoffentlich, ein kleines Comeback ermöglichen. Das eine oder andere bekannte Rezept kommt auch in moderner Variation daher.

Die Rezepte und Gerichte decken das ganze Gebiet von Küste bis Alpen ab. Auch wenn es einfacher erscheint, eine große Portion eines Gerichtes zu kochen, wird man mit dem Ergebnis für die Mühe allemal entlohnt. Besonders genial dabei ist, dass sich vieles davon prima vorbereiten lässt, sodass sich die Arbeit nicht ballt.

Die Kapitel Aufstriche & Brotbeläge; Eingemachtes; Snacks & herzhaftes Gebäck; Salate & knackiges Gemüse; Vegetarisches; Fleisch; Fisch & Meeresfrüchte; Desserts & Süßes decken nahezu jeden Geschmack ab und lassen sich noch dazu wunderbar mixen und kombinieren. Das wird immer ein Fest für die Augen und den Gaumen!

Nicht jedes Rezept hat auch ein Foto, was ich sehr schade finde. Zum Glück betrifft es nur wenige. Vor jedem Kapitel gibt es eine kleine Einführung mit Tipps und Tricks und Erklärungen. Zu den Rezepten gibt es jeweils ein paar Sätze, dann folgen die Mengenangaben und Zubereitungsanweisungen. Die Zutaten sind zwar nicht wirklich exotisch, aber teils doch eher im gehobenen Supermarkt zu finden, weniger im Discounter. So seltsam es klingen mag, das Herrichten der kleinen Happenportionen ist super erfüllend und macht enorm Spaß. Das überträgt sich dann auch auf die Gäste und das gemeinsame Essen. Angaben zu Nährwerten werden nicht gemacht, auch wurde freundlicher Weise darauf verzichtet, vorzugeben, wie lange man für die jeweilige Zubereitung braucht. So fühle ich mich nicht so entsetzlich lahm, weil ich nie auch nur annähernd an solche Zeiten herankomme.

Kurz gesagt, ich bin begeistert von den Happy Happen und gebe entsprechend trotz kleiner Kritikpunkte die vollen fünf Sterne!

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Die beiden "Reiseleiter" Katharina Pflug und Manuel Kohler mit Kochschürze und -mütze präsentieren in ihrem kulinarischen Reiseführer "Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen" die Vielfalt aus Deutschlands Regionen. Von Nord nach Süd und von Ost nach West lernt man unsere Heimat nochmals komplett neu kennen und lieben. Viele Flashbacks aus längst vergessenen Zeiten lassen dabei ein Schmunzeln im Gesicht entstehen.

Wenn auch viele Gerichte bereits bekannt sind und vielleicht auch eher als Snack oder kleine Zwischenmahlzeit durchgehen, verbreiten die deutschen Tapas dann dennoch einen ganz besonderen Charme.

Wenn dann beispielsweise das Toast Hawaii als eben solche Spezialität mit an Bord ist merkt man die komplette Tragweite des Buches. Gewisse Rezepte kannten dann bereits unsere Ahnen. Hier werden sie erneut ausgegraben. Genau diese Evergreens machen dann vielleicht auch die ganz besondere deutsche Kulinarik aus.

Reich bebildert mit den Ergebnissen der Kochkünste wirkt das Kochbuch wie aus einem Guss. Die Rezepte sind auch für Anfänger gut geeignet, um ein leckeres Gericht in der heimischen Küche zu zaubern. Dafür sprechen insbesondere die aufgeräumten Rezepte, die neben den einzelnen Zutaten dann auch die einzelnen Zubereitungsschritte präsentieren. So gelingt dann Schritt für Schritt die leckere kleine Mahlzeit für die Liebsten.

Die Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Pflug und Kohler präsentieren in ihrem Werk eine unglaubliche Vielfalt an verschiedensten Geschmäckern, so dass wirklich jeder Genuss bedient werden kann.

Alles in allem eine tolle Idee, Deutschland kulinarisch vorzustellen und dabei verschiedene kleinere und größere Köstlichkeiten in den Mittelpunkt zu rücken.

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Von Nord nach Süd, von Ost nach West – die deutsche Küche wird oft unterschätzt und als schwer und altbacken angesehen. Doch viele unserer Lieblingsgerichte stammen aus heimischen Küchen. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, aber vieles ist im ganzen Land bekannt und beliebt. Ob Ei im Glas, Kieler Sprotten, Königsberger Klopse oder Birne Helene. Manuel Kohler und Katharina Pflug zeigen, wie viele Gemeinsamkeiten und Eigensinniges unsere Küche vereint und laden ein, die deutsche Küche neu zu entdecken – im praktischen Tapas-Format. Ob für Gäste, einen ausgefallenen Brunch oder ein geselliges Abendessen, Deutsche Tapas steht für Geselligkeit und Lebensfreude! (Klappentext)

Mit diesem Buch unternimmt der Leser eine kulinarische Reise durch ganz Deutschland. Viele, auch schon bekannte Rezepte werden in einer neuen Form und leicht anders interpretiert, präsentiert. Toll finde ich, dass die Rezepte auf kleine Portionen ausgelegt sind. So lassen sich üppige Speisen, die man sich so vielleicht nicht kochen würden, doch mit Lust und vor allem Freude genießen. Die einzelnen Vorschläge sind gut beschrieben, ansprechend bebildert und schon das Durchblättern macht Lust, das eine oder andere gleich auszuprobieren. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Die Zutaten sind in der Regel gut erhältlich bzw. vorrätig. Auch wenn manche Rezepte, wie z.B. gefüllte Eier altbacken erscheinen, so sind sie doch modern gestaltet und umgesetzt. Ein Versuch lohnt sich und jeder wird sicherlich das einen oder andere für sich finden.

Bei dem Titel habe ich mich gefragt, was die mit deutschen Tapas meinen. Das Cover wirkt mit den ganzen Leckereien sehr einladend und ich bewege mich dann einmal Häppchenweise durch unsere Regionen. In jeder Region gibt es Spezialitäten mit typisch deutschen Produkten. Küchenklassiker eben. Manuel Kohler und Katharina Pflug laden uns ein die deutsche Küche neu zu entdecken und zwar im praktischen Tapas - Format. Meine Neugierde war definitiv geweckt, wird doch das gute alte klassische Essen immer als altbacken und langweilig bezeichnet. Wir sitzen häufig mit vielen Personen unterschiedlichen Alters am Esstisch und lieben es uns dabei gut zu unterhalten. Also auf durch die Kapitel Aufstriche & Brotbeläge, Eingemachtes,Snacks & herzhaftes Gebäck,Salate & knackiges Gemüse, Vegetarisches, Fleisch, Fisch & Meeresfrüchte, Desserts & Süßes. Für mich war jetzt hier nicht viel zu entdecken, höchstens in Erinnerungen zu schwelgen und Ideen zu finden, die jahrelang nicht mehr so aufgetischt wurden sind. Heiße Maroni z.B. gibt es bei uns jedes Jahr, auch Müsliriegel machen wir immer selbst. Die Idee mit den Tomaten - Fliegenpilzen, gefüllte Eier, Toast Hawai und auch das Zwetschgenblech waren allerdings hier in Vergessenheit geraten. Ob das so heute wieder ankommt?
Die Rezepte sind gut verständlich aufgegliedert. Was mich allerdings ein wenig stört, man findet die Zutaten nicht immer in jedem handelsüblichen Supermarkt, es fehlt eine Zubereitungszeit und es gibt auch nicht zu jedem Gericht eine Illustration. Vom Unterhaltungswert her finde ich das Buch allerdings gelungen und um althergebrachtes lecker anzurichten ist es interessant.

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