Das preußische Kochbuch

Gut 200 Jahre und die Leben gleich 9 preussischer Könige, sicherlich viele Stunden Recherchearbeit und jede Menge Herzblut- all dies steckt in diesem wirklich aussergewöhnlichen Kochbuch.

Schon oft habe ich mich bei Schlossbesichtigungen gefragt, wie dessen Bewohner damals wohl lebten? Mit diesem Buch kam ich dieser Frage ein ganzen Stück weit näher. Jedem der hier aufgeführten Könige (angefangen bei Friedrich I bis hin zu Wilhelm II) wurde ein extra Kapitel gewidmet, in dem dieser und sein Leben vorgestellt wurde. Daran anschließend folgten Gerichte, wie sie auf der Tafel des Herrschers zu finden gewesen sein könnten und ein 6-Gänge-Menü ergeben, aber natürlich auch einzeln zubereitet werden können.


Schmausen wie die Könige! Herrlich! So wird Geschichte sehr greifbar und ein Stück weit sogar selbst erlebbar.

Wer nun Angst aber hat, den glasierten und mit eigenen Federn geschmückten Schwan vorgesetzt zu bekommen, den kann ich jedoch beruhigen. Die Gerichte sind sehr gut umsetzbar und teilweise erstaunlich einfach, dennoch schmackhaft und abwechslungsreich. Besonders aber ist eben auch der historische Hintergrund dieser Speisen und die dazugehörigen Begleittexte, sowie die wunderbaren Fotografien alter Gemälde, Tafeln, Schriftstücke, usw. Leider aber wurden zu den Gerichten selbst oft nur Fotografien einzelner Zutaten gezeigt, die zwar sehr ästhetisch präsentiert wurden, mir aber keinen Eindruck vom fertigen Gericht vermittelten konnten. Auch fehlt eine Zeitangabe, die mir die Organisation der Zubereitung vereinfacht hätte. Unter Berücksichtigung aller faszinierenden Informationen und Vorteile des Buches, ist dies für mich jedoch vernachlässigbar.

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Passend in königsblau kommt dieses hochwertig gestaltete Buch daher, mit einem goldenen Teller auf dem Titelblatt und einem goldfarbenen Leseband. Die beiden Autoren haben es sich zum Ziel gesetzt, die Lebensart der neun preußischen Könige und Kaiser zu präsentieren und die besten Gerichte der damaligen Hofküchen für heutige Genießer zugänglich zu machen. Das ist ihnen wunderbar gelungen.

Die kulinarische Reise durch Preußens Schlösser beginnt mit der Selbsternennung Friedrichs I. zum König von Preußen 1701 und endet mit dem Rücktritt des letzten deutschen Kaisers Wilhelm II. 1918. Über zweihundert Jahre Esskultur entdecken wir in außergewöhnlich schönen Bildern von festlich gedeckten Tafeln, opulent ausgestatteten Räumen und edlem Geschirr. Auch einen Blick in die Schloßküche von Sanssouci dürfen wir werfen. Der Historiker Bernd Maether porträtiert sachkundig die einzelnen Regenten und geht dabei besonders auf ihre Lebens- und Essgewohnheiten ein. Die großformatigen Porträts zu Beginn jedes Kapitels haben mir besonders gut gefallen. So hatte ich stets ein Gesicht zu der jeweiligen Lebensgeschichte im Kopf.

Jedem Regenten ist ein für seine Zeit typisches Festmenü zugeordnet. Die Rezepte wurden von Ronny Pietzner so arrangiert, dass sie auch heute unkompliziert nachgekocht werden können. Es sind würzige Suppen dabei, Zwischen- und Hauptgerichte mit Fisch oder Fleisch und Gemüse, sowie verführerische Desserts. Die Anleitungen sind für vier Personen berechnet und gut verständlich beschrieben. Auch hier ziehen die schönen Detailaufnahmen der fertigen Speisen bzw. der Zutaten die Blicke auf sich.

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Der Historiker Bernd Maether und der Spitzenkoch Ronny Pietzner entführen uns mit ihrem Buch 'DAS PREUSSISCHE KOCHBUCH – Köstlichkeiten und Geschichten aus der königlichen Küche', erschienen im BeBra Verlag, in die Anfänge und weiteren Verläufe der höfischen Tafelkultur Preußens. Wir erfahren welche geschmacklichen Vorlieben die Herrscher besaßen und wie sie diese zu zelebrieren wussten, wie sie aber auch ihre finanziellen Mittel für ihre ganz persönlichen und die staatlichen Belange verteilten. Wir werden eigeweiht in die Tagesabläufe und bekommen einen Überblick ihres historischen Schaffens.
Natürlich gibt es reichlich Rezeptvorschläge mit detaillierten Mengenangaben und Zubereitungsbeschreibungen. Eine vielfältige, farbliche zum Teil ganzseitige Bebilderung runden dieses wunderschöne Buch ab und geben ihm einen einzigartigen, verführerischen Glanz. Es ist sehr interessant, in längst vergangene Zeiten einzutauchen und dabei stellt sich ganz nebenbei die Lust darauf ein, die Preußische Küche für sich selbst zu entdecken. Ich empfehle dieses Buch sehr gern.

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Das Cover finde ich sehr edel und ansprechend gestaltet. Die Hintergrundfarbe und die goldenen Akzente harmonieren wunderbar miteinander. Die Illustration mit dem Teller und der Abbildung hat mich sofort neugierig auf das Buch gemacht.

Dieses Kochbuch bietet wirklich für jeden etwas. Die Einleitung ist informativ und hat mit gut gefallen, so wurde ich gut auf das Thema preussische Küche eingestimmt. Die Kapitel und Rezepte sind nach Königen aufgeteilt, so konnte man sich in den verschiedenen Epochen in kulinarisches Bild machen. Begleitet wird dieses Kochbuch von vielen Illustrationen, die Fotografien der Speisen sind wirklich detailliert. Ich mag das Buch,da es eine ausgezeichnete Harmonie zwischen Geschichte und Rezepten bietet. Ich habe viel dazu gelernt und die Gerichte waren leicht nachzumachen und wurden toll erklärt. Das Buch hat eine schöne Haptik und ist hochwertig verarbeitet. Als Geschenk bietet es sich ideal an. Ich empfehle es auf jeden Fall weiter.

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