Fleischfrei in Polen
Polen vegetarischDieses Rezeptbuch zeigt wahrlich die polnische Küche im Querschnitt. Enthalten sind sehr einfache Speisen wie weißer Käse mit Radieschen, bei dem nur ein paar Zutaten zusammengerührt und gewürzt werden ...
Dieses Rezeptbuch zeigt wahrlich die polnische Küche im Querschnitt. Enthalten sind sehr einfache Speisen wie weißer Käse mit Radieschen, bei dem nur ein paar Zutaten zusammengerührt und gewürzt werden bis hin zu Brandteigkuchen, bei dem ein relativ aufwändiger Teig mit Füllung und Krustenschicht hergestellt werden muss. Schwierigkeitsgrade sind nicht angegeben, dafür aber Zubereitungs- und Kochzeit, keine Nährwertangaben.
Ich habe mich quer durchs Buch gekocht. Lediglich die Heferolle mit Mohnfüllung fand ich etwas trocken. Alle anderen Gerichte haben mir hervorragend geschmeckt, allen voran der polnische Klassiker Bigos und das Perlgraupenrisotto mit Cidre.
Beim Kochen dachte ich oft, wenn man die Butter durch pflanzliches Fett austauscht, dann ist das Rezept vegan. Ich sehe es dementsprechend auch für Veganer geeignet.
Die polnische Küche ins Fleischfreie zu übersetzen ist eine Kunst. Davor habe ich wirklich Respekt, zumal ich kein einziges Rezept mit Tofu oder Fleischersatzprodukten gefunden habe. Ich finde, das ist dem Autor exzellent gelungen.
Hervorheben möchte ich abschließend noch das wunderschöne Cover mit dem farbenfrohen Blumenmuster. Sooooo schön!