Anja Schäffler (Autor), Thomas Schomerus (Autor)
Hygieneanforderungen für handwerklich strukturierte Schlachtbetriebe
Deutschlandweit nimmt die Zahl der selbstschlachtenden und vermarktenden handwerklich strukturierten Schlachtbetriebe ab. Als mögliche Ursache wurden strenge Vorschriften und Kontrollen der handwerklich strukturierten Schlachtbetriebe von Seiten der Veterinärämter vermutet.
In dieser Studie wird dargelegt, ...
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