Günter Westphal (Autor), Gerhard Gerber (Autor), Bodo Lipke (Autor)
Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften
Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu großen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen ...
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