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Heimische Gerichte neu entdeckt
Frank Rosin verrät außerdem persönliche Geheimnisse aus der Sterneküche und demonstriert zahlreiche Profitechniken. Anhand konkreter, regional geprägter Rezepte erklärt der mehrfach ausgezeichnete Koch, wann durch Pürieren, Rösten oder Marinieren das Aroma verstärkt wird, ...

Das Buch hat das Format eines Ziegelsteins und einen aus Ton gebrannten Frinttitel. Konzept und Design vom darda (Düsseldorf) wurde mit einem RedDot 2012 ausgezeichnet