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Mikrobiologie der Lebensmittel

Lehrbuch; Band 3: Fleisch - Fisch - Feinkost

Neben den Eigenschaften des Lebensmittels, wie Wasseraktivität, pH-Wert und Salzgehalt haben auch die Lagerbedingungen Einfluss auf die Haltbarkeit. Fermentierte Fleischprodukte haben eine meist durch Starterkulturen definierte Flora, die für die Aromenbildung relevant ...

PREIS:

Birgit Beneke (Autor), Goetz Hildebrandt (Autor), Martin Lohneis (Autor), Matthias Upmann (Autor), Björn-Martin Werth (Autor), Tim Julian Fechner (Autor), Tanja Grünewald (Autor), Andreas Kneißler (Autor), Anja Röser (Autor), Beate Schering (Autor)

Bildatlas Histologie Fleisch und Fleischerzeugnisse

Befunde beurteilen - Ergebnisse sicher bewerten

Insbesondere für die herstellende Branche sind Leistungsspektrum, Einsatzgebiete und Ergebnis-Interpretation der Histologie häufig nicht genügend bekannt. Das Wissen, was histologische Untersuchungsmethoden im Einzelnen leisten können und was nicht, ist entscheidend ...

PREIS:

Goetz Hildebrandt (Autor), Kai Perret (Autor), Klaus Eulenberger (Autor), Jörg Junhold (Autor), Jörg Luy (Autor)

Individualschutz contra Arterhaltung

Das Dilemma der überzähligen Zootiere

Ein Urteil des Amtsgerichts Magdeburg sowie seine
Bestätigung durch das Oberlandesgericht Naumburg
laufen auf ein grundsätzliches Euthanasie-Verbot für
überzählige Zootiere hinaus, auch wenn diese im Rahmen
eines Erhaltungszuchtprogramms geboren werden.
Auf Grund einer umfassenden Würdigung ethischer,
juristischer ...

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