Stefan Keller (Autor), Mario Dr.-Ing. Jekle, (Autor), Günter Dipl.-Ing. Unbehend (Autor)
DLG-Qualitätsatlas für Brot und Kleingebäck
Sensorische Fehler - Mögliche Ursachen - Technologische LösungenQualitätsfehler in Lebensmitteln lassen sich meist durch sensorische Verkostungen wahrnehmen. Woher kommen diese Fehler und wie lassen sie sich technologisch vermeiden oder ausschalten? Bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken wird die sensorische Beschreibung mit Hilfe der menschlichen Sinnesorgane ...
PREIS: