Martin Geyer (Autor), Werner Herppich (Autor), Oliver Schlüter (Autor), Manfred Linke (Autor)
Obst und Gemüse nach der Ernte - Frische, Qualität, Sicherheit
Das Heft erläutert den Weg von Obst und Gemüse von der Ernte bis in den Einzelhandel anhand von ausgewählten Beispielen: Apfel, Süßkirsche, Erdbeere, Salat, Radieschen, Bundmöhre, Tomate und Waschmöhre. Dabei stehen die Aspekte Frische, Qualität und Sicherheit im Vordergrund. Die unterschiedlichen physikalischen ...
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