Arbeitsheft Gastgewerbe

Grundlagen für Hotellerie und Gastronomie

Das neue, attraktiv gestaltete Arbeitsheft bietet Seite für Seite abwechslungsreiche Aufgaben zur Wiederholung und Vertiefung des Grundlagenwissens in folgenden Ausbildungsberufen im Gastgewerbe:

Fachkraft im Gastgewerbe
Restaurantfachmann/-frau
Hotelfachmann/-frau
Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Koch/Köchin

Die Methodenvielfalt – angefangen bei Rätseln, Zuordnungsaufgaben, Lückentexten, Tabellen ergänzen, Abbildungen beschriften, Wiederholungsfragen bis hin zu Rechenaufgaben – sorgt für Abwechslung und Differenzierung.

Die inhaltlichen Schwerpunkte liegen in folgenden Bereichen:

Arbeitssicherheit, Umweltschutz, Hygiene
Kommunikation
Ausstattung im Restaurant
Interne und externe Organisation verschiedener Unternehmensformen
Magazin/Warenwirtschaft
Organisation in der Küche
Organisation im Restaurant, am Büfett, an der Bar und am Counter
Organisation im Hotel und bei Veranstaltungen
Lebensmittel
Menükunde
Getränke
Wirtschaftsdienst
Marketing

Das Arbeitsheft ist der ideale Begleiter zum Fachbuch in der gastgewerblichen Ausbildung.

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