EIN HOCH AUF DEN SCHWARZWALD
Dies ist die Geschichte von neun jungen Köchen aus dem Hochschwarzwald, die sich als Next Generation zusammen getan haben, um alte Schwarzwälder Traditionen in eine neue Zeit zu bringen – kreativ, pfiffig und weltoffen.
Ob Saltimbocca von der Schwarzwaldforelle, Wildpilzcremesuppe mit Kartoffelravioli oder Schwarzwälder Kirsch auf Vanilleschaum: Deutschlands Sehnsuchtsort Nummer eins hat eben viel mehr zu bieten als Kirschtorte und Schinken.
Das beweisen die heimatverliebten Küchenprofis Aline Wimmer-You (Feldberg), Matthias Schwer (St. Märgen), Lorenz Baschnagel (Grafenhausen), Iván Lagunas Romeo (Häusern), Manuel Schwörer (Lenzkirch), Johannes Dünnebacke (Feldberg), Daniel Frech (Ühlingen), Alexander Maier (Todtmoos) und Volker Hupfer (Todtnau) mit ihren spannenden Rezepten, nehmen uns dabei mit in ihre Häuser und Familien und verraten ihre Lieblingslieferanten in der Region. Praktisch, denn so lernt der Leser ganz nebenbei die feinsten Adressen dieser besonderen Genießerecke des Schwarzwalds kennen …
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Die Kochbücher vom team tietge umfassen für mich alles, was man sich zur Inspiration in der Küche nur wünschen kann. Genaugenommen sind es keine Kochbücher im üblichen Sinn, es sind Bilder- und Geschichtenbücher, ...
Die Kochbücher vom team tietge umfassen für mich alles, was man sich zur Inspiration in der Küche nur wünschen kann. Genaugenommen sind es keine Kochbücher im üblichen Sinn, es sind Bilder- und Geschichtenbücher, die mit Herzblut und Liebe zum Hochschwarzwald entstanden sind. Man spürt die Hingabe zur bodenständigen Küchenkultur, aber auch die Freude am Kombinieren und Ausprobieren und so darf man über fantastische Rezepte staunen, die zum Teil sehr einfach und lupenrein sind, und dabei doch mit einer grandiosen Raffinesse punkten!
Ein ganzes Team junger und wilder Köche*Köchin hat es sich zur Aufgabe gemacht, Tradition mit Geschmacksnuancen aus aller Welt zu kombinieren oder zu verfeinern.
Allein das Durchblättern dieses wahrlich gelungenen Buches ist reinster Genuss, man kann es nicht leicht aus der Hand legen, denn auch die Storys dahinter sind so warmherzig und interessant, dass man am liebsten sofort in den Schwarzwald reisen möchte.
Dazu die umwerfenden Rezepte, von simpel und einfallsreich bis anspruchsvoll und herausfordernd, überzeugen bis ins letzte Detail und laden zum Nachkochen ein. Und das Tüpfelchen auf dem i sind die absolut fantastischen und eindrucksvollen Fotos von Dimitri Dell.
HEIMATKÜCHE ist ein weiteres, unschlagbar schönes und genussvolles Werk! Unbedingt lesen, ausprobieren und genießen!
Ein absolutes Muss für jeden liebhaber des tiefen Schwarzwaldes, der es liebt zu kochen, gerne Geschichten liest und aber auch gerne neues ausprobiert.
Ich kenne schon ein paar Bücher des Tietge Verlag ...
Ein absolutes Muss für jeden liebhaber des tiefen Schwarzwaldes, der es liebt zu kochen, gerne Geschichten liest und aber auch gerne neues ausprobiert.
Ich kenne schon ein paar Bücher des Tietge Verlag und bin auch bei diesem Buch wieder absolut begeistert was sie sich hier wieder überlegt haben.
Vor allem fand ich diesmal die verschiedenen Geschichten der darin vorgestellten Personen wahnsinnig spannend und Interessant zu lesen. Ich mag Kochbücher die eben tiefer gehen als nur stumpf Rezepte ins Buch klatschen, ich möchte gerne Menschen kennenlernen und ihre Rezepte danach mit anderen Augen betrachten können, ich möchte gerne zu jedem Rezept auch eine persönliche Verbindung zum Koch - und das hier schafft dieses Buch. Es ist eine absolut wundervolle Reise zu den verschiedensten Menschen aus dem Schwarzwald die uns ihre ganz persönlichen Gerichte vorstellen. Natürlich geht es hier in diesem Buch ums Kochen, ganz klar und auch die wundervollen, beeindruckenden und einzigartigen Rezepte kommen hier garantiert NICHT zu kurz, ganz im Gegenteil das Buch ist voll von unglaublich leckeren und einzigartigen Rezepten. Einige habe ich schon nachgekocht, einige werden demnächst von mir noch nachgekocht. auch hier ist es wieder gewohnt wunderbar und vor allem verständlich erklärt, so dass es zu keinen Problemen oder Missverständnissen bei dem nachkochen des Rezeptes kommt. Ich persönliche liebe die kleinen Tipps am Rande des Rezeptes und befolge diese immer sehr gerne. und auch in diesem Buch ist garantiert kulinarisch wieder für jeden etwas dabei egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Wild.....die Palette ist lang und hier muss keiner enttäuscht das Buch zu schlagen weil er nichts gefunden hat - hier findet garantiert jeder Gaumen etwas!!
Nicht zu Letzt möchte ich aber auch diesmal wieder auf die einzigartigen wirklich absolut fantastischen Bilder eingehen. Ich finde hochwertige Professionelle Bilder sind bei einem Kochbuch das A.O. und diese Bilder die ich in den Kochbüchern des Verlages gesehen habe werden allen Anforderungen gerecht - es sind Bilder die ich gerne länger ansehe, ich verliere mich wahnsinnig gerne in den Bildern und bestaune sie, denn sie sind ein absoluter Augenschmaus, und damit meine ich nicht nur die Foodfotos, auch die vielen anderen Fotos seis die Persönlichkeiten oder die Landschaften oder Details...sie haben alle samt eine absolute Brillanz bei denen mein Auge hängen bleibt und sich darin verliert!!!
Aber ums jetzt mal kurz zu machen!
Jeder der nicht nur stumpf Rezepte aus irgendeinem Kochbuch nachkochen möchte sondern sich auch für die Persönlichkeiten hinter den Rezepten, aber auch für die Landschaft und Gegend in denen die Rezepte entstanden sind interessiert ist, ist hier absolut richtig!!!
Ein Buch für wahre Genießer nicht nur kulinarisch!!!
Das Buch „Heimatküche“ enthält nach eigenen Angaben die besten Rezepte der Next Generation aus dem
Hochschwarzwald. Dies machte mich schon im Vorfeld sehr neugierig.
Bereits der Anfang des Buches zeigte ...
Das Buch „Heimatküche“ enthält nach eigenen Angaben die besten Rezepte der Next Generation aus dem
Hochschwarzwald. Dies machte mich schon im Vorfeld sehr neugierig.
Bereits der Anfang des Buches zeigte eindrücklich, dass es eben nicht nur um diese Rezepte geht. Wir erfahren durchaus auch noch mehr über die Personen, die hinter diesem Buch stehen. Aber es geht nicht um Selbstbeweihräucherung – es geht um das, was gutes (oder besser: herausragendes) Essen ausmacht.
Es geht um die Gegend, in der die Gerichte vervollkommnet wurden – und um die Einflüsse, die aus anderen Ländern und aufgrund persönlicher Erfahrungen in den Gaumenschmaus einfließen. Gerade diese Informationen sorgen dafür, dass das Buch einen durchaus genaueren Einblick in das Ganze gibt. Insofern: loslesen und loskochen! 😉😄
Cover:
Bereits das Cover verblüfft – aber ehrlich gesagt: ich finde es toll, dass es so ist wie es ist! Es ist ein definitiv „nicht typisches“ Cover, das allein dadurch ein Herausstellungsmerkmal hat. Sowohl was Aufmachung, Größe, Farbgebung und Stil definitiv ausmacht.
Autoren:
Von den Köchen der Next Generation hatte ich bisher noch nichts gehört. Da ich nicht im Schwarzwald lebe und da schon gar nicht täglich bin, sind diese durchaus bisher an mir „vorübergegangen“. Aber wenn ich mir das Endergebnis, das Buch, anschaue, dann bin ich mir sicher, dass mein nächster Urlaub, der mich dorthin führt auch in die jeweiligen Häuser führen wird. Und wenn die Reichweite/Bekanntheit sich durch dieses Buch vergrößert – dann ist dies sicherlich gerechtfertigt!
Inhalt
Bevor ich zum Inhalt komme, möchte ich auf die Bilder eingehen! Die Fotos sind großartig! Sie ergänzen und bereichern das Ganze! Und wer möchte nicht sofort in den Schwarzwald aufbrechen, wenn er diese sieht?
Wer möchte nicht direkt in den Küchen oder Örtlichkeiten, mit den Köchen und der Köchin plauschen und danach ein grandioses Essen – mit entsprechendem Getränk – zu sich nehmen?
Die Küchenpartys reizen mich total und die Idee des Zusammenschlusses statt des Konkurrenzdenkens – einfach nur toll!
Zunächst gibt es eine kleine Einführung zu dem, was letztlich zum Buch führte. Diese Informationen sind es, die einen Einblick geben, als würde man sich mit Freunden unterhalten. Und diese Art und dieser Stil kommt bei mir definitiv an! Und zwar gut 😉😁
Danach geht es allerdings um die Rezepten. Und die beginnen mit
- Häpple
Immer wieder werden die Kapitel aufgelockert mit Informationen über die Köche oder aber über Höfe, die bestimmte Genussmittel herstellen und die Motivation dazu. Dies zieht sich durch das ganze Buch! Es geht um Hotels, über Events – und wer will nicht mal ein „Secret Dinner“ erleben? Und dies ist keine vollständige Auflistung, sondern nur ein Auszug!
- Veggie
- Süpple
- Fisch
- Fleisch
- Wild
- Vesper
- Dessert
Daran schließt sich dann noch ein Index an.
Zu jedem Rezept gibt es die Information, von welchem Koch dieses stammt und für wie viele Personen dies gedacht ist. Darüberhinaus noch die Zeit für die Zubereitung – und ggf. noch Gefrier-/Ruh-/Einweichzeit.
Dass ein wundervolles Foto dieses Rezept als fertiges Gericht zeigt, versteht sich von selbst. Aber ich kann schreiben was ich will: die Bilder beeindrucken mehr, als man hier aus den Zeilen lesen kann. Und das beinhaltet auch die Kreativität des Ganzen.
Also, was soll ich sagen? Sterneküche für Jedermann! Die Zubereitung ist einfach und eindeutig erklärt, so dass sich daraus keine Fragen ergeben.
Kreativität? Check!
Lecker? Check!
Hat man Lust auf mehr: Doppelcheck!!!
Für mich ist das Buch eine wertvolle Bereicherung. Und zugegebenermaßen habe ich sehr viele Koch- und Backbücher. Deshalb will das wirklich etwas heißen!
Fazit:
Ich finde das Buch großartig und kann mir auch gut vorstellen, dass Back- und Kocheinsteiger auch hierbei ihre wahre Freude haben werden. Meiner Meinung nach ein Must-Have mit einem guten Überblick/Querschnitt für alle Gegeben- und Gelegenheiten!
Insofern: eine absolute, überzeugte und definitiv vollumfängliche Leseempfehlung mit 5 leckeren 😋😋😋😋😋Schleckermäulchen-Sternen ⭐⭐⭐⭐⭐ für ein tolles, ausgewogenes Buch mit unheimlich guten Rezepten!
Das Buch wurde mir im Rahmen einer Buchverlosung bei Lovelybooks zur Verfügung gestellt. Dies beeinflusst meine Meinung jedoch keineswegs.
Das Kochbuch erzählt die Geschichte, des nachhaltigen Schwarzwaldes, mit den Köchen der Next Generation. Mit vielen wunderschönen Bildern, tollen Rezepten und die Geschichten zu den nachhaltigen „Zutaten“.
Der ...
Das Kochbuch erzählt die Geschichte, des nachhaltigen Schwarzwaldes, mit den Köchen der Next Generation. Mit vielen wunderschönen Bildern, tollen Rezepten und die Geschichten zu den nachhaltigen „Zutaten“.
Der Begriff „Next Generation“ ist ja für uns ältere Leute negativ besetzt, man denkt an vegane Klimakleber. Deshalb finde ich es toll, dass es in diesem Buch durchaus Fleisch-, Wild- und Fischrezepte gibt, was ich echt supertoll finde. Natürlich gibt es auch Veggierezepte, dagegen habe ich ja auch nichts, so lange man selber kocht, wie hier in diesem Buch. Es gibt auch Häpple und Süpple und natürlich Desserts.
Ich mag das Buch, weil es sehr unterhaltsam und informativ geschrieben ist, neben den toll bebilderten Rezepten. Auch sonst gibt es viele ganz- und doppelseitigen Bilder, was mir sehr gut gefällt. Es ist eine wahnsinnig tolle Schwarzwaldwerbung. Denn dort gehe ich auch megagerne essen. Die badisch-schwäbische Küche ist mega lecker.
Mein – Lesezeichenfees – Fazit:
Auch dieses Buch – nach Seelenfutter – ist ein Behalti. Es macht einfach Spaß darin zu lesen, zu blättern, die Bilder anzusehen und sich zu überlegen, welches Gericht koche ich als nächstes. 10 Feensternchen für das wirklich tolle Kochbuch.
