Klassische & moderne Rezepte aus Kenia

Evert Kornmayer (Herausgeber)

Dieses Buch lädt den Leser zu einer kulinarischen Reise durch Ostafrika ein. Mit über 220 traditionellen und modernen Rezepten bietet dieses Buch die wohl umfangreichste Sammlung für Alltags-, Barbecue- und Festgerichte aus der kenianischen Küche. Bei der Zusammenstellung der historischen Rezepte stützte sich der Autor unter anderem auf Tania Blixens 'Jenseits von Afrika' (Out of Africa). Ihre kulinarischen Beschreibungen durchdringen dieses Werk mit Zitaten und Rezepten von ihrer Farm in Afrika am Fuße der Ngongberge. Alle Rezepte können leicht nachgekocht werden und sind so gestaltet, dass man nicht stundenlang am Herd stehen muss. Ferner informiert dieses Buch über Speisen, Getränke, Zutaten und Bräuche bei Tisch. Neben einem ausführlichen Register findet man auch Vokabeln für das kulinarische Suaheli.
Dieses Buch entstand mit freundlicher Unterstützung des Kenya Tourist Board. Bisher gibt es nur sehr wenige Kochbücher, die einen Eindruck über die Köstlichkeiten des Landes in den Grenzen des Victoria Sees, dem Kilimanjaro, dem Indischen Ozean und den Savannen voller Elefanten, Löwen und Gazellen vermitteln. KLASSICHE & MODERNE REZEPTE AUS KENIA bietet eine Auswahl der beliebten Rezeptklassiker und moderne Interpretationen dieser vielfältigen Landesküche, gewürzt mit der Exotik Afrikas. Kulinarisch hat die kenianische Küche jedem Geschmack etwas zu bieten. Feinschmeckern schlägt das Herz bei Austern- und Hummergerichten höher, allerorts wendet man Fleisch und Fisch auf dem Holzkohlegrills und die vegetarische Küche bietet ein weites Feld von Gemüsegerichten. Dieser authentische Querschnitt durch die Landesküche ist für Kochprofis, die etwas Neues ausprobieren möchten sowie für Anfänger bestens geeignet. Sie sind leicht nachzukochen und benötigen meist nur eine kurze Vorbereitungszeit. Auch soll dieses Buch all denen, die gerne kochen, helfen, die vielen Seiten dieser ostafrikanischen Küche zu entdecken und dem Könner unter ihnen die stille Freude des Eingeweihten bringen. Jedoch kann man aus diesem Buch die Kunst des Kochens nicht erlernen. Wer sich dessen bedienen will, muß schon ein wenig kochen können. Generell handelt es sich jedoch um ansprechende und leicht realisierbare Rezepte, die den Kenia- und Afrikaliebhaber durchaus in den siebten kulinarischen Himmel bringen. Dieses Buch bedient nicht nur die üblichen Afrikanischen Küchen-Klischees, sondern präsentiert historische Rezepte ebenso wie für unseren Gaumen ungewohnte Speisen. Quellen hierfür war unter anderem Tania Blixens „Jenseits von Afrika“, „Stanleys sämtliche Reisen in Afrika“ von Dr. O. Rumbauer und Laurens van der Post´s `Küchenklassiker´ „Wie Afrika ißt“. Wem dann manche Gerichte doch zu exotisch erscheinen (z.B. traditionelle Massai-Gerichte, die aus einer Mischung von Milch und Rinderblut hergestellt werden), kann gerne alternative Zutaten verwenden oder zu den vegetarischen Gerichten wechseln. Bei der Übersetzung wurde großen Wert darauf gelegt, sämtliche Rezepte originalgetreu wiederzugeben. So können Sie mit den Rezepten der kenianischen Spezialitäten in diesem Buch bereits vorkosten, was Sie in Ihrem nächsten Urlaub genießen werden.