Balagan!

"Balagan!" von Haya Molcho ist weit mehr als ein Kochbuch – es ist eine Einladung in die lebendige, farbenfrohe und geschmackliche Vielfalt der Levante-Küche, in der sie Europa mit dem Orient verbindet. Mit über 80 Rezepten, persönlichen Geschichten und schönen Abbildungen gewährt die Autorin einen inspirierenden Einblick in ihr Leben und ihre Liebe zum Essen und Kochen.

Von Klassikern wie Shakshuka, Hummus und Falafel bis zu raffinierten und kreativen Eigeninterpretationen bringt das Buch den Duft der Levante in jede Küche. Haya Molcho kombiniert gekonnt traditionelle Aromen mit mediterranen Einflüssen und lädt dazu ein, neue Genusshorizonte zu entdecken. Die Rezepte sind vielseitig – ob für Fleischliebhaber, Vegetarier oder Fans von Fingerfood, es ist für jeden etwas dabei.

Haya Molcho brachte die Levante-Küche bereits nach Europa bevor sie in aller Munde war. Ich selbst habe schon in ihren Neni-Restaurants in Wien und Hamburg gegessen und bin begeistert.
"Balagan!" ist ein kulinarisches Highlight und ein absolutes Muss für Fans der orientalischen Küche. Es vereint aromatische Gerichte, persönliche Geschichten und die pure Freude am Leben.

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Haya Molcho wurde in Tel Aviv geboren, ist in Bremen aufgewachsen und wohnt nun in Wien. Ihr Kochbuch „Balagan“, was die Bezeichnung für ein positives Durcheinander ist, entstand als sie mit Familie und Freunden verschiedenster Generationen sieben Tage lang gekocht, gelacht und gefeiert hat. Die Gerichte sind orientalisch mit europäischen Einflüssen und geben Inspirationen für Gerichte ganz passend zum Motto des Buches: Balagan

Durch das Restaurant „Neni“ bin ich das erste Mal auf Haya Molcho aufmerksam geworden und „Balagan“ ist mittlerweile mein zweites Kochbuch von ihr. Um es kurz zu machen: „Balagan“ ist ein außergewöhnliches, persönliches und großartiges Kochbuch. Liebt ihr die orientalische Küche genauso wie ich, dann kann ich euch dieses Kochbuch nur wärmstens ans Herz legen. Von den Gerichten unterscheidet es sich für meinen Geschmack insoweit von anderen Kochbüchern, dass es auch viele Rezepte für kleinere Gerichte beinhaltet, die sich zusammen auf dem Tische zu einem tollen Mix zusammenstellen lassen. Neben eben solchen Rezepten, wie Falaffel, Dips und Labanekugeln gibt es aber auch zahlreiche Salate, Fleisch und Fischgerichte, Suppen und Desserts.

Nun aber zu den Gründen, welche dieses Kochbuch für mich so besonders machen. Beim Durchblättern und Lesen hatte ich das Gefühl, dass in diesem Projekt so unglaublich viel Wärme, Herzblut und Persönlichkeit von Haya Molcho steckt, dass ich mir wünsche ich wäre bei der Produktion dieses Buches dabei gewesen. Die Aufmachung und die Bilder sind traumhaft schön. Zu jedem Rezept gibt es ein großformatiges Bild und am Ende des Buches findet man eine Zusammenstellung verschiedenster Bilder zu Menschen und Orten, die für die Entstehung des Buches wichtig waren. Zu den meisten Rezepten gibt es kurze Erklärungen und/oder nützliche und wichtige Tipps von Haya, beispielsweise zur Haltbarkeit oder zu möglichen Variationen.

Aufgeteilt ist das Buch in sieben Tage mit unterschiedlichen Themen wie Frühstück oder kleine Snacks. Dazu wird in jedem Kapitel ein wenig Persönliches bzw. thematisch Passendes geschildert. Die Bilder versprühen pure Lebensfreude und machen Lust die Gerichte selbst einmal zu kochen. Mit einem integrierten QR-Code kann man sich die Zutatenliste direkt aufs Handy laden und auch die eigenen Gedanken finden im Buch ihren Platz auf eigens dafür vorgesehenen Notizseiten. Für mich ein rundum gelungenes Kochbuch mit Rezepten, die definitiv nachkochbar sind und Lust auf ein wenig positives Durcheinander auf dem Tisch machen.

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