Vorspeisen - Griechische Küche

Dimitrios Pergialis (Herausgeber)

Die Welt der griechischen Vorspeisen ist vielfältig, bunt und erfreut jedes Jahr aufs Neue viele Urlauber. Unzählige kleine, weiße Tellerchen füllen die Tische an den Stränden der griechischen Inseln, wenn die Sonne in der Ägäis untergeht und Freunde mit dem ersten Ouzo auf Griechisch mit einem „Jamas“ anstoßen.
Die Liste der kleinen Speisen ist lang und oftmals von Region zu Region unterschiedlich. Gutes griechisches Olivenöl darf nicht fehlen, genauso wie Feta, Brot und frische glatte Petersilie. Viele einheimische Fisch- und Gemüsesorten werden zu kleinen appetitlichen Häppchen arrangiert, die nicht selten frittiert werden. Bestellt man ein paar dieser kulina-rischen Verführungen, dienen sie als Vorspeise, wenn jedoch Fisch- und Fleisch-kompositionen dazukommen, reichen sie auch als Hauptgericht.
Die kleinen Leckereien, von denen man nie genug bekommen kann, heißen in Griechenland Orektika oder Mezedes. Das Wort Mezes hat seinen Ursprung in Persien und bedeutet „angenehmer Geschmack“, in der arabischen Küche ist die Übersetzung „Naschen“. Von Meze, über Mese bis hin nach Maza aus dem Libanon steht die Bezeichnung des Vorspeisetellers jedoch immer für Geselligkeit und gemeinsames Plaudern mit Freunden.
Die 25 Rezepte lassen sich problemlos nachkochen. Für eine Vorspeisentafel können die Gerichte miteinander kombiniert werden, als Vorspeise dürften zwei dieser Speisen ausreichen.
Wenn man in Griechenland mit Freunden in einer Parea Mezedes bestellt, ist es üblich, dass zunächst einer die Zeche übernimmt, um sie eventuell anschließend durch die Anzahl der Personen zu teilen ... die griechische Zahlweise.