Provence
Darum geht es (Klappentext) :
Die neue Bibel der provenzalischen Küche konzentriert sich auf frische Zutaten und junge Köche. 100 unverzichtbare Rezepte, klassisch oder neu interpretiert, decken alle ...
Darum geht es (Klappentext) :
Die neue Bibel der provenzalischen Küche konzentriert sich auf frische Zutaten und junge Köche. 100 unverzichtbare Rezepte, klassisch oder neu interpretiert, decken alle Regionen der Provence ab. Von den majestätischen Reliefs der Alpillen bis zu den wilden Landschaften der Camargue, von den felsigen Vorgebirgen des Luberon bis zu den versteckten Tälern der Haute Provence, von den malerischen Häfen der Côte Bleue bis zu den Buchten von Marseille – überall verwöhnen kreative Küchenchefs unsere Geschmacksknospen. Zum Beispiel mit lila Artischocken mit Poutargue, dem Kaviar des Mittelmeers; mit Pistou-Suppe, Barigoule-Gemüse oder Garrigue-Eiern; mit der emblematischen Knoblauchsuppe Aigo Boulido; mit Sardinen-Bouillabaisse, Makrele in Escabèche und Kirschsuppe mit Thymian und Fenchel... Echte provenzalische Tische, Gerichte und Lebensfreude auf jeder Seite.
Das Buch ist nicht nur ein Kochbuch, sondern man begibt sich auf eine Rundreise durch die Provence. Viele Rezepte, deren Abbildungen und liebevoll ausgesuchte Fotos der Gegend rund um die Provence vervollständigen das Kochbuch. Man merkt, wieviel Herzblut an der Ausarbeitung gesteckt wurde. Ich finde das Buch allerdings zu schwer um es mal eben mit in die Küche zu nehmen. Sonst ein gelungenes Werk für viele Lesestunden.