Fische sind die artenreichste Klasse der Wirbeltiere und machen mehr als die Hälfte aller bekannten Wirbeltierarten aus. Sie sind die einzigen Wirbeltiere, die das Wasser als Lebensraum vollkommen für sich erobert haben. Wie gelingt es Fischen, dauerhaft im Wasser zu leben und mit den Herausforderungen ...
Regenbogenforelle - Die kleine Schwester des Lachses.
Taxonomische Gliederung / Biologie und Lebensweise / Ansiedlungsgeschichte und Risiken / Natürlich Fortpflanzung und künstliche Reproduktion / Moderne Zuchtverfahren / Anfzucht in der Forellenfarm / Schlachtung und Verarbeitung / Typische Forellenprodukte ...
Skipjack. Der Konversenthunfisch: 1. Verbreitung, Taxonomie und Besonderheiten, 2. Biologie und Lebensweise, 3. Bestandssituation und Regulierung der Fischerei, 4. Fangmethoden der Fischerei, 5. Verarbeitung von Skipjack, 6. Internationale und spezielle Produkte, 7. Märkte, Welthandel und Zertifikate
Afrikanischer Wels: 1. Geografische Verbreitung und ökologische Risiken, 2. Biologie, Ernährung und Lebensweise, 3. Eignung für die Aquakultur, 4. Erbrütung und Besatzfischproduktion, 5. Farmmethoden zur Clariasaufzucht, 6. Abfischung und Verarbeitung, 7. Clariasprodukte, 8. Marktentwicklung und Perspektiven
Cobia: 1. Bestand, Verbreitung u. Fischerei, 2. Biologie und Lebensweise, 3. Entwicklung, Potential & Probleme der Aquakultur, 4. Technologien zur Cobiaaufzucht, 5. Strukturen der globalen Cobia-Industrie, 6. Abfischung und Verarbeitung, 7. Cobiaprodukte, 8. Marktentwicklung und Perspektiven
Grundwissen über Surimi; Weltproduktion und Fischerei; Surimiherstellung I:Schlachten, Zerkleinern, Waschen; Surimiherstellung II: Mischen, Tiefgefrieren; Die Herstellung von Surimiprodukten; Marktentwicklungen bei Surimiprodukten;
Nährwert, Qualität und Perspektiven
Silber des Meeres; Von der biligen "Volksnahrung" zur populären Delikatesse; Geschichte des Heringsfangs; Biologie und Lebensweise; Exkurs: Können Fische sich in zu dichten Schwärmen selbst ersticken?; Fischerei und Fangmethoden; Verarbeitung der Heringe;
Traditionelle und neue Heringsprodukte; Märkte, ...
Ein kleiner Fisch, der große Hoffnungen weckt; Geschlechtsumkehr, reine Männchenbestände und GIFT-Tilapien; Biologie und Lebensweise; Eierbrütung und Setzlingsproduktion; Farming; Verarbeitung; Produkte; Märkte und Markttrends
Der Markterfolg vom Mekong; Vietnams Pangasius-Industrie im Überblick; Biologie und Lebensweise; Erbrütung und Besatzfischproduktion; Probleme, Risiken und Schwachstellen; Verarbeitung von Pangasius; Wachsendes Produktangebot; Märkte und Perspektiven
Die Klassiker des Mittelmeeres; Biologie und Lebensweise; Fischerei und Aquakultur;
Erbrütung und Besatzfischproduktion; Farming der Speisefische (Grow out); Die wichtigsten Produktionsländer; Verarbeitung und Produkte; Märkte und Perspektiven