Rückstände und Kontaminanten

Ausgehend von einer Klärung der Begriffe und des grundlegenden rechtlichen Rahmens werden in diesem Praxisleitfaden praxisrelevante Rückstände und Kontaminanten, insbesondere Pestizid-Rückstände, sowie typische Eintragswege vorgestellt und Lösungswege für die spezifischen Probleme aufgezeigt.

Da der betriebliche Umgang mit Rückständen und Kontaminanten durch die Erwartungen des Einzelhandels stark beeinflusst wird, ist dem Einzelhandel ein eigenes Kapitel gewidmet. So lassen sich Maßnahmen und Reaktionen des Handels besser einordnen und geeignete Vermeidungs- und Verhandlungs- strategien festlegen.

Aus dem Inhalt:

• Einleitung
• Begriffsbestimmungen Kontaminanten und Rückstände für eine Abgrenzung
• Die rechtliche Behandlung von Pestizidrückständen und Kontaminanten
• Kontaminanten: Übersicht, Vorkommen, Gefahren und Risiken
• Rückstände: Übersicht, Vorkommen, Gefahren und Risiken
• Verantwortlichkeiten und Sorgfaltspflichten
• Maßnahmen zur Vermeidung und Reduktion von Kontaminationswegen und Konsequenzen für den Lebensmittelbetrieb
• Erfolgreiches Lieferanten- und Auditoren-Management
• Verpackungen als Ursache von Rückständen und Kontaminanten, erfolgreiche Prävention
• Erwartungen und Vorgaben des Handels