Ulrika Hoffer bietet nach einer Einführung in das Thema Rezepte unteilt in die Kapitel Gebäck, Eis & Fruchteis, Süßigkeiten, Desserts sowie Smoothies & Drinks. Dabei spricht sie nicht ausschließlich jene mit entsprechenden Unverträglichkeiten an, wofür sie auch weitere Informationen gibt, sondern jeden. Sie beschreibt, dass „wir“ uns in der Steinzeit keine Sorgen um Krebs, Diabetis oder Herz- und Gefäßerkrankungen machen mussten; es noch keine Zuckergier gab, genauso wenig wie Naschen bei Stress oder als Belohnung. Insgesamt dreht sich dieses Buch mehr um süßen Genuss, der aber Zuckerbomben vermeidet und den Blutzuckerspiegel eher im Gleichgewicht hält. Die Betrachtungen in der Einführung, beispielsweise zu Stress und Naschlust finde ich ansprechechend. Die Zutaten, wie Datteln, pflanzliche Milch, Mandel- und andere Mehle dieser Art oder Obst stellen beim Einkauf kein Problem dar. Die Rezepte wurden allesamt gut erklärt, mit schönen Fotos ergänzt und lassen sich leicht nacharbeiten. Für mich finde ich sehr viele ansprechende Rezepte, die mir hier überhaupt nicht verkrampft, sondern unkomplziert vorkommen. Unter meinen Favoriten befinden sich beispielsweise das Blaubeereis am Stiel, Peacemuffins, Möhrentorte mit Kokos oder Bountywannabe. Die Auswahl der Rezepte finde ich gelungen und abwechslungsreich.

Theres Lundén & Johannes Wätterbäck erklären und zeigen, wie man mit der Natur gärtnert, in Herbst oder Winter aussät, was im nächsten Jahr wachsen soll, beim ersten Keimen schon frosthart ist und so den im Haus gezogenen Pflanzen doch einige Zeit voraus sind – und natürlich auch, wie man Erntbares im Winter im Garten stehen lässt und zeitnah erntet. Nach ihren Erfahrungen sind 90% aller Gemüsearten, die sie anbauen, wie die meisten Kräuter, Kohlsorten, Blatt- und Wurzelgemüse sowie Tomaten (eine große Überraschung für mich), Mais, Zuckerrohr, Zwiebelarten und ein- und zweijährige Blumen winterhart. Ich hatte den Buchtitel, ehrlich gesagt, anders interpretiert, dachte an einen ausschließlichen Anbau im Kalthaus, also einem unbeizten Gewächshaus. Die beiden Autoren säen und ernten aber auch in Saatkisten, Folientunnel, Früh- und Holzrahmenbeet, später auch im Freiland und setzen aus dem Kalthaus ins Freiland um. Sehr hilfreich finde ich die Jahresübersicht, wann was wo gesät oder umgesetzt wird quasi als kleine Fasttabelle zum Einstieg.

Erläutert wird von Anfang an, auch Grundsätzliches, wie Erdarten oder das Mischen von eigener Erde, Kompost, verschiedene Möglichkeiten der Bodenverbesserung und Düngung. Dem schließen sich im Jahresverlauf kapitelweise nach zwei Monaten zusammen, die durchzuführenden Arbeiten, inklusive Aussaat, mit Listen von erprobten und nahezu gelingsicheren Saaten für den jeweils entsprechenden Monat, Betrachtungen der „Kinderstube“ und Anleitungen zum Um- und Auspflanzen. Die Anleitungen und Erklärungen sind großartig, leicht verständlich und hilfreich; für mich wurden da viele ganz neue Aspekte und Möglichkeiten behandelt, beispielsweise im Kapitel zum Maximieren der Ernte. Die vielen persönlichen Erfahrungen, Listen, welchen Pflanzen zu welchem Zeitpunkt/Temperaur schlapp machen runden das fotoreiche, schön und praktisch gestaltete Buch für mich ab; ich finde, es ist eines der besonderen Art und wird mich von nun an durch das Gartenjahr begleitet, mir vieles wesentlich einfach machen. Gerne werde ich es weiterempfehlen.

Alexandra Klein erklärt in diesem Buch gut verständlich und genauso ausführlich wie es sein sollte, Grundlagen zum Kombucha, das erste Ansetzen, Erst- und Zweitfermentation und gibt 13 Rezepte für Getränke, 11 für Gerichte sowie vier für Kosmetik direkt mit auf den Weg.

Ich habe schon mehrere Bücher über Kombucha Selbstherstellung gelesen; dieses fällt dünner aus, enthält aber alles, was man benötigt und sogar noch mehr. Alles gut erklärt und auf den Punkt gebracht, angereichert mit Tipps, viel Fachwissen und Erfahrung. Mir gefällt es ausgesprochen gut.

Nach Grundlegendem wie dem Vorkommen, verschiedenen Arten, einen Granatapfel zu öffnen, Inhaltsstoffen folgen Rezepte wie Schokoaufstrich, Chiasamenpudding, red velvet Pfannekuchen oder Muntermacherkekse zum Frühstück; zu Mittag gibt es unter anderem Suppe aus Speckrübe, Gemüsebratlinge, Lachs mit Pak Choi oder ein buntes Curry, nachmittags Gebäck wie nussige Blondiess oder frischen Käsekuchen und abends beispielsweise ein fruchtiges Pesto, Süßkartoffel- oder Linsenaufstrich. In allem findet sich selbstverständlich die Zutat Granatapfel, als ganze Kerne oder Saft. Das Buch ist sehr schön und aufwändig gestaltet; zu jedem Rezept gibt es ein Foto der fertigen Speise; jedes Rezept wird sehr gut erklärt und lässt sich einfach nacharbeiten. Ich mag die Würzung miit Granatapfel, verwende gerne eine persische Sauce, die Granatapfelsaft enthält; das ergibt eine ganz eigene Geschmackskomponente. Ich freue mich schon sehr auf das Nachbereiten vieler verschiedener Rezepte.

Das Autorenteam hat mit schönen winterlichen Fotos, mit Puderzuckerschnee oder Polarlichtern, das Buch zwischen den Rezepten für Advent und Weihnachten, illustriert. Die gut erklärten Rezepte werden auch durch schöne Fotos ergänzt. Ob Plätzchen, Rolle, Kuchen oder anderes Gebäck wird abwechslungsreich präsentiert, mal Klassiker wie Zimtsterne oder Vanillekipferl oder neue oder neu interpretierte Rezepte wie Cheesecake mit Haferflockenbodem, Clementinen-Madeleines, Pfefferminz-Schokoladenplätzchen oder Erdnussbutterplätzchen mit Schokotropfen, es gibt hier viel zu entdecken und nachzubacken. Die Fotos könnten stimmungsvoller sein; dennoch wird hier jeder für ihn schöne Rezepte finden.