Flavorama

Hier treffen zwei sehr (oder vielleicht doch nicht so) unterschiedliche Welten aufeinander.

Arielle Johnson erläutern und beleuchtet wissenschaftliche Hintergründe, wie, weshalb und warum Dinge so schmecken wie sie schmecken. Wenn man naturwissenschaftlich interessiert ist, dann eröffnet sich eine neue Welt. Das Buch ist so strukturiert, dass man zum einen anekdotische Einblicke bekommt, und neben den wissenschaftlichen Hintergründen auch einige Rezepte, die auf genau den jeweiligen wissenschaftlichen Geschmacksaspekt hinweisen. Das Layout ist angenehm und dynamisch gestaltet und es gibt einige Bilder und Illustrationen, die das geschriebene noch einmal untermalen.
Der Erzählton von Arielle ist angenehm und ihre Erklärungen sind sehr gut zu verstehen.
Mir hat das Buch sehr Spaß gemacht zu durchforsten und ich glaube, dass so ziemlich jeder (weil auch so ziemlich jeder Geschmacksnerven besitzt) von diesem Buch profitieren würde und das geschriebene interessant finden würde.
Seit ich das Buch gelesen habe, habe ich gemerkt, dass ich Essen auf eine andere Weise sehe.

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Schon das knallgelbe Cover mit den bunten Titelinitialen schreit nach Aufmerksamkeit! Diese sollten wir dem Buch auch schenken. Immerhin geht es um etwas Lebensnotwendiges: SCHMECKEN!
Die hochwertige Aufmachung mit viel Liebe zum Detail macht das Lesen dieses Sachbuchs zum besonderen Vergnügen.
Die Illustrationen und Veranschaulichungen stützen die Inhalte auf ganz klare und interessante Weise.
Durch eine klare Struktur findet man sich sehr gut zurecht und kann gezielt auswählen, was von Belang erscheint aktuell.
Toll ist auch, dass man mit dem Buch "arbeiten" kann, es sind Rezepte u.ä. zum Ausprobieren eingestreut.
Vieles, was man beim Selbstkochen noch nie so wirklich hinterfragt hat, wird erklärt und beschert viele AHA- Momente.
Ich gehe jetzt einfach ganz anders ans Kochen und Essen ran....
Aber lest selbst am besten!
Die Autorin schafft es, zu begeistern und locker zu erläutern, sodass es einfach Spaß macht, zu lernen, was GESCHMACK so alles beinhaltet.

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Wie hängen eigentlich Geruch und Geschmack zusammen? Woher kommt Geschmack? Und wie kann es eigentlich sein, dass ein und dasselbe Gericht mit den gleichen Zutaten nicht bei jedem Kochvorgang genau gleich schmeckt? Das sind Fragen, die ich mir immer mal gestellt habe, die ich aber vor Falvorama nicht wirklich fundiert beantworten konnte. Dank dieses Sachbuchs zur Geschmackswissenschaft konnte ich mein Unwissen zumindest ein großes Stück bekämpfen.
Ich habe wahnsinnig viel lernen dürfen in diesem Buch. Denn es erklärt Geschmack und Geruch von Anfang an und so wissenschaftlich fundiert, dass man die Zusammenhänge wirklich begreift. Dabei wird zwar eine detailliert beschreibende Sprache verwendet, die aber nicht in wissenschaftlich Ergüsse abdriftet, sondern leicht verständlich bleibt. Gut gefällt mir auch die einfache Gliederung der Texte und der sehr geführte Lesefluss. Dank dieses roten Fadens und der Unterbrechungen durch Infoboxen oder Aufzählungen wird es auch nicht langweilig. Besonders angesprochen haben mich aber auch die bunten Infografiken, die das Verständnis unterstützen und mich als Leser auch sehr bei Laune gehalten haben.
Als kleines Highlight sind mir auch die eingestreuten Rezeptideen in Erinnerung geblieben. Sie werden geschickt in den Textfluss eingebaut und passen immer zu dem, was gerade erläutert wurde. So hat man die Chance nicht nur beim Lesen zu verstehen, sondern es auch direkt auszuprobieren.
Ein wirklich gelungenes Sachbuch, zu einem Thema, dass wir jeden Tag als ganz selbstverständlich nehmen. Von mir gibt es eine dicke Leseempfehlung!

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Schon oft habe ich überlegt auf welchen Sinn ich am ehesten verzichten könnte. Das Buch Flavorma ist auf jedenfall ein tolles Argument auf Geruchs und Geschmackssinn nicht zu verzichten!

Geschmackswissenschaftlerin! Ein bedeutsamer Titel den Arielle Johnson trägt. Geschmack ist so viel mehr als nur die Zunge! In diesem Buch warten viele Geheimnisse auf die Lüftung!

Dieses Buch ist für mich eine Bombe! Eine Bombe an wissen! Unglaublich! So detailliert und gut recherchiert! Sicher kein Buch das man mal schnell durchliest. Sondern ein Buch das man immer wieder herausholt und schmökert und neues erfährt und lernt! Im Buch werden alte Klischees aufgedeckt! Der Zusammenhang von Geruchs und Geschmackssinn war mir ja schon immer klar! Das der Geruchssinn aber so eine große Rolle spielt, war mir schlicht nicht bewusst! Das Arielle auch im Noma war beeindruckt mich natürlich auch sehr! Das wäre ein Traum dort essen zu gehen! Ich liebe den wohlwollenden Schreibstile der Autorin die motivierend und unterhaltsam ist! Ich mag den tiefen Hintergrund der Recherche! Warum Schmecken Lebensmittel so wie sie schmecken, was hat es mit Molekülen auf sich und wie kann ein Aroma entstehen und sich entfalten! Die Texte sind begleitet mit vielen Bildern und Illustrationen. Die sind toll und ansprechend gemacht und helfen nochmals die Texte zu verstehen! Und da es ja ein Kochbuch ist gibts es natürlich auch noch einige Rezepte. Die gefallen mir richtig gut! Für jeden was dabei, aber so durchdacht und ich hab echt richtig Lust auf ein neues Geschmackserlebnis!

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Wer auf Entdeckungsreise gehen möchte warum und wie wir unsere Speisen geschmacklich einordnen, der wird in Dr. Arielle Johnsons Buch 'flavorama' auf unteraltsame Weise in das Thema eingeführt und wissenschaftlich fundiert darüber aufgeklärt, weshalb der Geschmackssinn mit dem Geruchssinn unmittelbar zusammenhängt, diese uns ein kulinarisches Erlebnis ermöglichen. Welche entscheidende Rolle unser Gehirn dabei spielt, wird deutlich und eindrucksvoll, ebenso leicht nachvollziehbar beschrieben. Es ist eine große Kunst, komplexe Zusammenhänge allgemein verständlich darzustellen, die ihren Wert im täglichen Leben zeigen nicht nur durch bewusste, sondern auch durch genussvolle Ernährung. Farblich hinterlegte Grafiken lockern den Text auf und tragen darüber hinaus zum besseren Verständnis bei.
Vier Geschmacksgesetze erklären uns die wunderbare Welt der kreativen Nahrungsmittelzusammenstellung kombiniert mit raffinierten Gewürzen und Kräutern. Zum Ausprobieren hält das Buch neunundneunzig Rezeptvorschläge bereit.

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